همه چیز درباره اسید لاکتیک (Lactic Acid)
اسید لاکتیک یک اسید آلی است که در فرآیندهای بیوشیمیایی مختلف، از جمله تخمیر لاکتیکی، تولید می‌شود. این ماده در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی و پلاستیک کاربردهای گسترده‌ای دارد.
نام‌های دیگر اسید لاکتیک:
- اسید 2-هیدروکسی پروپیونیک
- اسید آلفا هیدروکسی پروپیونیک
- Lactate (فرم نمکی اسید لاکتیک)
پارامترهای فیزیکی و شیمیایی اسید لاکتیک:
- فرمول شیمیایی: C3H6O3
- جرم مولی: 90.08 گرم بر مول
- شکل ظاهری: مایع بی‌رنگ تا زرد روشن
- بو: بی‌بو یا بوی ملایم
- طعم: ترش
- نقطه ذوب: 18 درجه سانتیگراد (فرم خالص)
- نقطه جوش: 122 درجه سانتیگراد (در فشار 20 میلی‌متر جیوه)
- چگالی: 1.21 گرم بر سانتی‌متر مکعب
- حلالیت: بسیار محلول در آب، اتانول و اتر
- pH: اسیدی (بسته به غلظت)
- Ka (ثابت تفکیک اسیدی): 3.86
روش‌های ساخت اسید لاکتیک:
-
تخمیر لاکتیکی:
- این روش، رایج‌ترین روش تولید اسید لاکتیک است.
- در این روش، باکتری‌های لاکتیکی (مانند Lactobacillus) قندها (مانند گلوکز، ساکارز یا لاکتوز) را تخمیر می‌کنند.
- منابع قندی مورد استفاده می‌تواند شامل ملاس، ذرت، سیب‌زمینی و شیر باشد.
- فرآیند تخمیر در شرایط کنترل شده (دما، pH، مواد مغذی) انجام می‌شود.
-
سنتز شیمیایی:
- این روش شامل واکنش بین استالدئید و سیانید هیدروژن و سپس هیدرولیز سیانوهیدرین حاصل است.
- محصول سنتز شده یک مخلوط راسمیک از اسید لاکتیک L و D است.
- این روش معمولاً برای تولید اسید لاکتیک با خلوص بالا استفاده می‌شود.
معادله واکنش (تخمیر لاکتیکی) اسید لاکتیک:
C6H12O6 (گلوکز) → 2 CH3CHOHCOOH (اسید لاکتیک)
کاربردهای صنعتی و پزشکی اسید لاکتیک:
صنعتی:
- صنایع غذایی:
- به عنوان نگهدارنده و طعم‌دهنده در محصولات غذایی مانند ترشیجات، ماست، پنیر و نان.
- برای تنظیم pH در فرآوری مواد غذایی.
- صنایع نساجی:
- به عنوان ماده دندانه (موردانت) در رنگرزی پارچه‌ها.
- صنایع آرایشی و بهداشتی:
- به عنوان مرطوب‌کننده و لایه‌بردار در محصولات مراقبت از پوست.
- در تولید محصولات مراقبت از مو.
- تولید پلاستیک‌های زیست‌تخریب‌پذیر (PLA):
- اسید لاکتیک پلیمریزه شده و به پلی‌لاکتیک اسید (PLA) تبدیل می‌شود که یک پلاستیک زیست‌تخریب‌پذیر است و در بسته‌بندی، منسوجات و کاربردهای پزشکی استفاده می‌شود.
- حلال:
- به عنوان حلال در برخی صنایع شیمیایی.
پزشکی:
- داروسازی:
- به عنوان ماده اولیه در تولید برخی داروها.
- به عنوان تنظیم‌کننده pH در داروها.
- محلول‌های تزریقی:
- به عنوان منبع کربوهیدرات و الکترولیت در محلول‌های تزریقی.
- بخیه های قابل جذب:
- ساخت بخیه های جراحی قابل جذب.
- مهندسی بافت:
- در ساخت داربست‌های مهندسی بافت.
- درمان برخی بیماری ها:
ایمنی کار با اسید لاکتیک:
- اسید لاکتیک به طور کلی به عنوان یک ماده ایمن در نظر گرفته می‌شود (GRAS) زمانی که در مقادیر مناسب در مواد غذایی استفاده شود.
- تماس مستقیم با پوست و چشم می‌تواند باعث تحریک شود.
- استنشاق غلظت‌های بالای اسید لاکتیک می‌تواند باعث تحریک سیستم تنفسی شود.
قیمت اسید لاکتیک در ایران و جهان:
قیمت اسید لاکتیک بسته به عوامل مختلفی از جمله خلوص، حجم خرید، تولیدکننده و شرایط بازار متفاوت است. به طور کلی:
- در ایران: به دلیل نوسانات نرخ ارز و شرایط بازار، قیمت‌ها متغیر است. برای اطلاع از قیمت دقیق، باید با تامین‌کنندگان مواد شیمیایی تماس بگیرید.
- در جهان: قیمت اسید لاکتیک صنعتی معمولاً بین 1.5 تا 3 دلار در کیلوگرم است، در حالی که قیمت اسید لاکتیک دارویی می‌تواند بالاتر باشد.
خرید اسید لاکتیک و قیمت اسید لاکتیک برای تولید و فروش:
خرید اسید لاکتیک:
- می‌توانید اسید لاکتیک را از تامین‌کنندگان مواد شیمیایی صنعتی و آزمایشگاهی خریداری کنید.
- قبل از خرید، از خلوص و کیفیت محصول اطمینان حاصل کنید.
- شرایط نگهداری و حمل و نقل اسید لاکتیک را بررسی کنید.
قیمت اسید لاکتیک برای تولید و فروش:
- قیمت اسید لاکتیک برای تولیدکنندگان به حجم خرید، خلوص و شرایط پرداخت بستگی دارد.
- برای فروش اسید لاکتیک، باید مجوزهای لازم را از سازمان‌های مربوطه دریافت کنید.
- بازاریابی و تبلیغات مناسب می‌تواند به افزایش فروش کمک کند.
نکات مهم در خصوص اسید لاکتیک:
- قبل از استفاده از اسید لاکتیک، برگه اطلاعات ایمنی (SDS) آن را مطالعه کنید.
- در هنگام کار با اسید لاکتیک، از وسایل حفاظت فردی مناسب (مانند دستکش، عینک و ماسک) استفاده کنید.
- اسید لاکتیک را در مکانی خنک، خشک و دور از مواد ناسازگار نگهداری کنید.
منابع اسید لاکتیک:
- مقالات علمی مرتبط با اسید لاکتیک
- وب‌سایت‌های تامین‌کنندگان مواد شیمیایی
- برگه اطلاعات ایمنی (SDS) اسید لاکتیک